Cơm cháy-kho quẹt được người dân gọi vui là “cặp đôi hoàn hảo”. Nó từng là món ăn dân dã quen thuộc của người dân nghèo vùng Tây Nam Bộ nhưng nggày nay, cơm cháy-kho quẹt thậm chí còn xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng và là món ăn yêu thích của nhiều người. Cơm cháy giòn rụm, chấm với kho quẹt mặn mà, đậm vị, thêm chút tôm khô bùi bùi là món lai rai lý tưởng trong những ngày đông lạnh cuối năm. Hôm nay, xin giới thiệu với các bạn cách làm cơm cháy kho quẹt giản đơn mà ngon, ai cũng có thể tự làm để thưởng thức hoặc chiêu đãi gia đình :).
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn gồm có:
- 100 gram thịt mỡ (dùng thịt mỡ hoàn toàn hoặc thịt ba chỉ phần nhiều mỡ)
- 50 gram tôm khô
- Hành tím, ớt
- Cơm tẻ
- Gia vị: muối, đường, nước mắm
Các bước tiến hành như sau:
- Thịt mỡ mua về rửa thật sạch, thái miếng nhỏ (thái hạt lựu).
- Tôm khô đem ngâm nước cho mềm.
- Bắc chảo lên bếp, trút thịt mỡ vào thắng cho ra mỡ rồi để riêng phần tóp. Phần mỡ thắng nếu nhiều quá thì chắt bớt chỉ để lại một ít kho quẹt.
- Hành tím thái lát mỏng, ớt băm thật nhỏ.
- Cho hành vào chảo mỡ, phi thơm.
- Tiếp theo, cho tôm khô đã vớt ra để ráo vào xào săn.
- nêm một ít mắm, đường đậm một tẹo (vì kho quẹt đúng điệu là phải mặn hơn bình thường. Nếu không thích ăn mặn, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc cho nhạt bớt).
- Vặn nhỏ lửa, đun liu riu một lúc rồi cho tóp mỡ vào, đun đến khi nước gần cạn và hơi keo lại là được.
- tắt lửa và rắc chút tiêu bột lên trên.
- Xúc một bát cơm tẻ, trộn chút dầu chiên và nước mắm.
- chuẩn bị sẵn chảo làm cơm cháy, cho cơm vào dàn mỏng hết lòng chảo, rưới ít nước rồi đậy vung đun mềm.
- Thỉnh thoảng mở vung rưới 1 muỗng nước rồi lại ấn thìa cho hạt cơm dính săn lại với nhau.
- Làm khoảng 3-4 lần như thế thì mặt cơm sẽ vàng, lật mặt kia làm tương tự.
- Cơm cháy được, dọn ra mâm chấm với kho quẹt.
Lưu ý nếu bạn dùng gạo dẻo nấu cơm để làm cơm cháy thì có thể bỏ qua công đoạn trộn gia vị và nêm nước vì khi đó, cơm dẻo đã dễ dàng dính với nhau rồi. Ngoài ra, bạn hãy làm thêm một món rau luộc tùy sở thích để chấm với kho quẹt cũng quá ngon đấy. Nếu như vậy, chỉ cần một ít thời gian thôi là bạn đã có một bữa ăn hoàn chỉnh với 1 món mặn, 1 món rau và cơm cháy lạ miệng, hấp dẫn. Mong các bạn ngon miệng.
Cơm cháy – kho quẹt ăn mấy ngày trời lạnh quá ngon, ngoài ra, thời tiết se lạnh, bạn cũng có thể làm thêm sườn kho chua ngọt đổi bữa.
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
